珍珠奶茶 大揭秘

珍珠奶茶，时尚饮品，口感独特、倍受亲睐。经营简单、随处可见，消费者排队购买，络绎不绝。

奶精勾兑、危害健康、经营者谋取暴力等是行业中公开的秘密，大多数消费者全然不知。

现场：

制作简单 购买火爆

记者多次走访成都多家奶茶店，发现所到之处，排队购买、异常火爆。

在春熙路上观察一奶茶店，不足二十平米的小房间，依次摆放着封口机、饮水机、杯桶、吸管，对面一排是奶精、各种颜色的果粉、椰果和已经煮好的黑珍珠。点一杯珍珠奶茶，服务员麻利的从杯桶中抽出一个一次性塑料杯，用勺子舀上两勺奶精（如有口味上的需求，再舀上一勺水果味的果粉），一勺黑珍珠或椰果，饮水机前加入热水，搅拌均匀，拿到封口机前将杯子封口，整个过程不到三十秒钟，一杯醇香可口的奶茶便“新鲜”出炉了。所有的奶茶店做奶茶的过程几乎如出一辙。

奶茶：

奶精+茶精是业内公开的秘密

奶精勾兑奶茶已经是奶茶行业中公开的秘密，“现在卖的奶茶基本上都是奶精勾兑的”。据业内人士透露，用牛奶做奶茶不仅成本高，而且口感不如奶精勾兑的好。

究竟什么是奶精呢？奶精对人体健康又有什么影响呢？带着一系列疑问，记者来到府河桥食品批发市场了解详情。

在食品批发市场一家专营食品添加剂的店中，千禧、众心园、雀巢等奶精琳琅满目的呈现在眼前。其中，“众心园 ”牌奶精在配料上只有植脂末一项添加剂。

据了解，奶精又称为植脂末、粉末油脂、植物型脂肪粉，是一种多食危害健康的食品添加剂，其中，奶精的主要成分是氢化植物油，氢化植物油在氢化过程中会产生一种物质叫做反式脂肪酸，它容易诱发血管硬化，引发肥胖，降低记忆力，增加心脏病、脑血管意外的危险。

“我们的奶茶里没有用牛奶，但是，是用茶泡出来的。”位于上东大街的某奶茶店的一名营业员说到。

端起一杯原味奶茶，细细品味，确实有着一股茶香，但这种茶香是源自于茶精，在食品批发市场随处可见，茶精并非天然的茶，而是茶叶溶解后，含茶多酚、咖啡碱、氨基酸的提取物加上香精和色素制成，属于化学合成物，口感与天然茶无两样，价格低廉，过量摄入和长期饮用有害健康。

珍珠：

明胶+色素 难辨真假

“珍珠是台湾的特产，真正的台湾珍珠是木薯粉做成的，成色应该是偏白色的”一业内人士介绍说，现在成都市场上几乎买不到这种珍珠，现在的珍珠基本上都是明胶加色素做成的。

据了解，目前有两种价格低廉、不合格的黑珍珠在奶茶市场上以假乱真。一种是由叫明胶的食品添加剂做成的珍珠，由于明胶本身就是食品添加剂之一，所以和真正的木薯粉加糯米所做出来的珍珠相比，对身体伤害并不大，只是相对价钱来说便宜很多；另一种珍珠是由木薯淀粉和“人工合成的高分子材料胶质”的混合物所制成，所谓 “人工合成的高分子材料胶质” 其实就是塑料，除了能增加“珍珠”的韧性外，人体根本无法吸收，更没什么营养可言，其含有一定的塑化剂，过多食用易导致不孕不育症。

在春熙路的一家奶茶店内排队买奶茶的王女士称自己并不知道奶茶不含奶，更不知道珍珠是什么所制成的，自己还经常买来喝；另一位顾客告诉记者，知道奶茶是奶精做成的，但对奶精没有概念，一直以为奶精就是牛奶的精华，珍珠好吃有嚼劲，更是精华中的精华，所以每天都会喝上一杯。

暴利：

成本低至0.8元 利润翻几番

根据口味的不同，市面上的奶茶价钱在5—10元不等。

“卖奶茶赚钱的很”府河桥食品批发市场一位专卖奶精的商家说，成都好多卖奶茶的都在我们这进货，不信你看我这的单子嘛，记者从这位商家拿出的较近几天发货单看见，奶精、茶精、果粉、珍珠……样样热销。

据了解，仅奶精的牌子就多达一百多种，进入食品添加剂店内，看到较多的就是1kg一包的奶精，根据生产厂家的不同，批发价在12—28元不等。另外，还有一种用编织袋所装25kg重的热销奶精，价钱在330—370元不等，专营奶精的诸多商家均表示这种25kg的奶精较划算。

一位自称经营正规奶茶的商家给记者算起了一笔账，一杯奶茶只需要10—20g奶精，10—20g果粉，一包1kg的奶精和果粉可做至少50—100杯奶茶，加之7元一包的珍珠，5分钱一个的一次性塑料杯，4元一百根的吸管，算下来，较低的成本价是0.8元，若用好一些的原材料，成本也不会超过1.5元，也就是说一杯奶茶的利润可高达4.2元—8.5元之间。

业内人士廖先生告诉记者，在成都地段不好的奶茶店平均每天能销售500杯奶茶左右，若用较好的原材料，成本1.5元，抛开房租、水电、员工工资，每月纯利润至少2—3万元。

目前，我国对奶茶的营养价值和安全、卫生的监管仍是一个空白，有待整治。专家建议，孕妇、儿童、老人、心血管疾病患者和肥胖症患者尽量少饮或不饮奶茶。

实习记者 霍雨佳